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　　新加坡餐饮供应商远朋国际集团(Apex-Pal International Ltd.)37岁的创始人兼首席执行长符标雄(Douglas Foo)胸远大理想。自从在新加坡开设第一家荣寿司(Sakae Sushi)店面以来，他一直希望这家寿司连锁店有朝一日能像麦当劳一样遍布全球。九年以后，这家公司旗下又新添了五个品牌，分别是高档日式餐厅 Hibiki、主营可丽饼的Crepes & Cream、饮食承包商Nouvelle Events、日式面馆Uma Uma Men以及比荣寿司更为高档的餐厅Dining @ Sakae。远朋国际自2003年起在新加坡证券交易所上市。

　　如今公司的旗舰品牌荣寿司在新加坡共有31家店，在马来西亚、印度尼西亚、泰国、菲律宾和中国还设有12家店面。荣寿司的创新之处在于其食品准备过程并非由寿司厨师操作，而是由机器在中央厨房完成，然后再送至各家餐厅。

　　在公司最近一次发表财报的2005年，远朋国际的净利润比上年同期上涨了77%，达370万新加坡元（合235万美元），收入上涨了15%，至5,190万新加坡元。

　　符标雄在新加坡Hibiki餐厅进午餐时接受了我们的采访。

　　《华尔街日报》：你在1997年9月──也就是亚洲金融危机爆发时创业。你是否曾想过要放弃？

　　符标雄：当时的情形很令人心有余悸。似乎四面都是乌云密布，而我们则在那里庆祝新店开张。我们的资源十分紧张，甚至没有钱拍摄食品照片来制作菜单。我们也考虑过是否要推迟开业，不过什么时候才是个好时机呢？在商界，你不可能知道如何算准市场时机。我们对面临的风险经过了深思熟虑，无论遇到何种风险，我们都要尽力控制住局面。

　　问：科技在你的工作中重要吗？

　　答：非常重要。在食品行业，你更换了厨师，那么口味不同了，业务也发生了变化。生意和厨师间的重要联系成为了一种威胁。因此我们用科技来帮助我们。我们刚刚起步时就在想如何做到始终如一。在寿司市场，最主要的原料是大米。而对洗米、加水这些工作，每个人的标准都不同，而我们不允许出现这种情况。因此我们投资购买了机器，比如洗米机，这样每次都会加入等量的水了。

　　问：这么说机器是你的业务中最重要的部分？

　　答：人是最重要的。我们不会告诉员工“嘿，请你照顾顾客的需要，”我们想的是如何尽力满足员工自己的基本需求，因为如果他们感到开心，他们就会去照顾客人，而这些客人反过来又会再度光顾。这就形成了一个自然的循环。

　　问：你如何让员工感到开心？

　　答：我们希望我们的员工在加入公司后获得的第一样东西就是事业。餐饮行业流动性很大，交易性强。我付你一定的工资，你在某个时间段来工作，就这么回事，不是正经的事业。人们到这里工作只是因为他们没有更好的选择。但远朋国际非常重视发展。如果你是一名服务人员，但是你说你想在两年内升为经理，可以，为什么不呢？但我们不会直接把他放到管理层去培训。我们要了解他的事业目标，他的优势、以及我们之间的差距，我们会让他加入我们的内部课程。如果在某些方面我们不具备足够的培训能力，我们还会求助于某些外部培训机构。我们的目标就是让员工与我们共同成长，共同实现我们的梦想，将荣寿司品牌带到世界各地。

　　问：你个人使用的最重要的科技设备是什么？

　　答：我是一个狂热的电子设备迷，我喜欢这些电子玩意儿。但我不得不说，最重要的是我的汽车。我的车里内置有一部电话。我可以查看信息，随意地到处走，用GPS定位，与外界沟通──而不会被交警逮住。我可以召开电话会议──我可以通过电话同时与6个人交谈。如果我的车上还坐着5位，再加上这6个人，我就可以同时与 10个人对话。

　　问：你的第一份工作是什么？从中得到了哪些收获？

　　答：从皇家墨尔本理工大学 (The Royal Melbourne Institute of Technology)毕业后，我来到了一家发电厂，每天在涡轮中间爬上爬下，读取数据，然后回到控制间与工程师们比对这些数据。如果我的数据读错了，这些涡轮就可能被烧掉，整个电厂都可能瘫痪。那时我领悟到，不管你扮演的是哪种角色，如果你能从更广阔的角度来看待自己的工作，你就会理解并重视它。这一点非常重要，因为你是团队中的一员。

　　问：你希望员工懂得的根本道理是什么？

　　答：如果有什么东西连你自己都不想吃，不要拿给顾客。这是对别人最基本的尊重。

　　问：我听说你从来不用商业贷款。如果贷款的话，你将公司发展为全球品牌的目标会不会走得更远呢？

　　答：我们在本地区有50到60家门店，这些都是在没有贷款的情况下实现的。是的，如果我们借一些贷款，我们可能已经做得更大。但是凡事都有利有弊。发展壮大和栽跟头的可能性各占一半。人们来这里工作可不是为了取乐，而是为了生计。现在我们公司大约有900名员工。他们工作是为了让孩子上学，让家人衣食无忧。如果我们承担太大的风险，却没有收到成效，这必然要影响到这些员工。而且至少要影响到比900人多上两倍的人。问题是，你愿意这样吗？如果我贷了款，我晚上可能就会睡不着。我每天都会梦见银行在向我讨债。

追求远大目标不忘以人为本

来自: 作者: 匿名发布时间:2006-11-8 21:10:27

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