一公斤挂面在市场上的售价不过2元左右，可在四川省蓬安县的一个小山村，一位40多岁的农民却盯着城里人的口袋，做出了每公斤售价10元以上的“贵族面”！几年来，这种“贵族面”已经远销到北京、云南、成都、大连等地，上了各大超市、百货商场的地方土特产专柜，每公斤售价达三四十元。创造这种“贵族面”的人叫周道杰，如今，周道杰已经成为当地的明星人物。

周道杰今年47岁。1999年，他在乡敬老院工作时，借闲暇时间去给镇农贸市场上的拉面摊主周天脚打下手，开始接触拉面生意。当时一位在城里工作的干部回家乡时吃了他们做的拉面，觉得味道很不错，临走时还特意叫人买了几十斤带回城里，送给了一些熟人和朋友。

    “这种手工面在乡里销路一般，但是城里的干部吃完后居然专门打电话回来再要，说明这种手工面在城里是受欢迎的，说不定这就是个机会呢。”自从接到城里那位干部要拉面的电话后，颇有点生意头脑的周道杰就在不停地想。他顺手多做了几公斤，利用进城给那位干部送拉面的机会，到城里卖卖试试，没想到几公斤手工拉面不到半个小时就售完了，而且每公斤价格竟然卖到了5元。

    “机器面吃腻了，城里人想吃手工面呢，我们来办一个手工拉面加工厂如何？”回到家里，周道杰开起了自己的拉面厂，并到工商部门注册了“杨柳”牌商标。

     1999年10月，南充市举行食品博览会。获知消息后，周道杰在平时做拉面的基础上，调制了少量的菜油、蛋清、胡椒面等佐料加进去，精心做出了几十公斤拉面，并把这几十公斤拉面带到了博览会上。评委们品尝后，对周道杰的手工面赞不绝口。“杨柳”牌手工面在这次食品博览会上得了个名优金奖。

    这个奖对别的人也许不算什么，但对周道杰却意义重大，因为这就像一针强心剂，他觉得自己看到了拉面的前途。2001年初，城里掀起一股“营养热”，吃什么都要讲营养，“没有营养价值”的米粉一时乏人问津。周道杰得知消息后，立即着手进行增加拉面营养价值的试验。根据当地人爱吃煎蛋面的习惯，他往拉面里加入了大量的鸡蛋，可面做出来，却变了颜色，一些老顾客怀疑他在做拉面时没有采用原来的材料。为了保持拉面色泽纯白，周道杰只得舍弃蛋黄，只要蛋清。这使他的成本大幅上升，而面条在当地人眼里就是一种廉价食品，涨价风险很大。但周道杰只有一个想法，那就是让利不让市常为了让拉面的味道更加鲜美可口，周道杰经过不断试验，逐渐掌握了往拉面里添加多种天然佐料的配方。经过精心调制，他生产的拉面只要放到沸腾的清水煮熟，不需要添加任何佐料就能美味可口。

    为了使自己生产的“营养面条”更有说服力，周道杰还主动找有关部门鉴定。结论是：“杨柳”牌手工营养面面质细腻，条细如丝，中有微孔，回锅如新；拌有蛋清、胡椒、菜油等天然佐料，具有健脾和胃之功效，常年食用可延年益寿。拿到鉴定证书，周道杰就像拿到了尚方宝剑，而消费者对他的面条也更加信任了。

    点评：

    第一、顾客永远是对的，这句话换个说法，就是市场永远是对的。任何经营者，不管你有多么雄厚的实力，都不要妄想与市场对抗。市场有时候可以引导，但当市场趋势已经形成的时候，经营者就只能顺应。第二，宁可失去利润，不可失去市场份额。暂时失去的利润，只要市场还在，以后就还有机会赚回来，市场份额一旦丢失，就很难再找回来了。而且，在很多情况下，对某一项特定产品、某一个特定品牌，市场往往只会给予一次机会。这一次机会失去了，就很有可能意味着机会永远失去了。周道杰是一个农民，没有读过多少书，也没有学过市场营销之类的东西，但他凭一个农民朴素的智慧，好像出自本能地就掌握了这些许多人交上学费都未必能够掌握的“秘密”。另一方面，他还很懂得借势，不但借市场之势，还懂得借“有关部门”之势。这样一份“营养”鉴定书，在北京、上海等大城市，人们见多识广，可能算不上什么，对产品销售不见得能起多大作用。但在南充这样的“小地方”，这种出自有关部门的“权威”鉴定书，对消费者的吸引力是毋庸置疑的。它后来果然成了周道杰开拓当地市场的利器。