说到开餐馆的，有句俗话叫“人一走茶就凉”，意思是来吃饭的都是过客，碗一推出了门就互不认识了。可如今，这种观念已悄悄起了变化，一种“俱乐部式”的餐饮正在南京兴起。这种经营模式的最大特点是，来的客人多数有共同的兴趣爱好，且经常上网。

　　位于五台山一家餐馆就是典型的“俱乐部式”经营。小吴老板刚26岁，酷爱户外运动和旅行，他的店里也装饰得像户外用品陈列馆。国家登山队1975年爬珠峰时用过的冰镐、古董莱卡相机、1963年至今的全套《国家地理杂志》、西藏唐卡、藏纸灯罩……几乎每个来吃饭的客人都会被他的这些私人藏品吸引。店里还专门辟了一面墙，供客人“涂鸦”。现在，上面已经布满了户外爱好者的照片、签名和留言，成为一景。

　　吴老板告诉记者，来这里的顾客，跟他有同样爱好的人占70%，他几乎全都认识。而网络对“俱乐部式”餐饮的形成，起了关键作用。由于很多网站都设有分类细致的讨论版，网友先是在虚拟的网络空间越聚越多，然后就出现了“版聚”这个新名词。如果群落里刚好有人是开餐馆酒吧的，“俱乐部式”餐饮就有了形成的可能。吴老板自己很喜欢这样的经营方式，他说：“不用跟太杂的客人打交道，既做了生意，更交了朋友，这样的店，赚得虽然少点，但心情愉快。”