笔者日前从全球最大的ERP软件企业SAP公司获悉，SAP公司SAP Business One解决方案合作伙伴华软新元为全国知名餐饮连锁业重量级企业”小肥牛”公司实施的ERP项目成功上线，并实现了传统餐饮行业具有相当难度的进销存一体化经营管理。

　　在2003年年中，在中国大型企业ERP市场一直占有绝对优势的SAP公司宣布进军中国中小企业市场，推出SAP敏捷商务解决方案，包括mySAP All-in-One及SAP Business One。

　　中国中小企业具有相当大的比重。为此，除了继续加大与大型企业的合作，SAP势必需要进军中小企业市场，以进一步扩大SAP在整个中国ERP市场的优势地位。SAP中国区总裁黄晓俭认为，与大企业相比，小企业生存的环境更加复杂、充满了变化。虽然没有雄厚的资金、庞大的客户群、良好的知名度，但相对简单扁平的组织机构，灵活的市场策略，快捷的业务处理过程却是中小企业在市场竞争中生存下来的法宝。

　　“小肥牛”选美ERP

　　甘肃省小肥牛餐饮有限公司是一家仅用两年时间就从一间只有100平米的餐馆发展到如今拥有3家直营店，10家加盟店，年营业额上千万元的餐饮连锁企业。随着企业规模的不断扩大，”小肥牛”公司总经理邹军认为，传统的手工记帐的方式已经远远不能满足自身发展要求，更细致、更科学的财务管理成为公司的当务之急。让中国传统餐饮行业驶入信息化轨道是自己担负的一个使命。

　　小肥牛公司财务部部长师晓君女士介绍说，寻求一个先进的管理模式被提到公司重要日程上来。在SAP与其SAP Business One产品全国合作伙伴华软新元公司举行的兰州新闻发布会上，师女士充分认识到SAP Business One产品的进销存的一体化及容易上手的特点，并认为其特点与公司自身需求比较吻合。

　　据邹军介绍，”小肥牛”公司在正式采用SAP敏捷商务解决方案之前也考察了其他一些国产软件，但总体感觉还不是很细致化，而SAP Business One产品恰恰可以满足其实现量化管理和精细管理的需求。

　　国内的财务软件一般都可以做两套帐，而SAP Business One的财务软件只能做一套帐，但它是最真实的！。当听到华软新元甘肃分公司对SAP Business One的财务软件的描述后，小肥牛公司财务部部长师晓君认为这最大限度地符合”小肥牛”公司的需求。师晓君表示，小肥牛之所以发展得这么快，是与企业领导人的处事态度有直接关系的，而这也决定了他们在选择一套管理系统的态度。师晓君更愿意将SAP比喻成及时雨，选择SAP更多的是一种巧合与偶然，这个成分应该占到50%。因为正好在我们企业最需要的时候，SAP就来了。

　　在考察了一个月后，小肥牛公司便于2003年10月28日正式与华软新元公司签约，成为甘肃第一家SAP Business One产品的用户。

　　成功上线

　　虽然在实施期间正好赶上小肥牛公司总店迁址，系统仍然在今年元月正式上线了。应用系统后最主要的成效是实现了进销存一体化，在销的过程中控制了后堂与前厅吧台的出量。而在传统的手工帐中，就会存在人情化管理，使每天的数据不准确，现在这种人为的因素造成的损耗已经基本杜绝了。虽然才刚刚上线，师晓君部长已经强烈地感受到了系统带给公司的巨大变化。

　　在整个实施过程中，小肥牛公司与华软新元的沟通比较顺利。师晓君部长笑称与华软新元工程师的关系也从不熟悉到熟悉，从熟悉到都快成同事了。她介绍道，其实上线并不是一次成功的，总共做了3次才成功的。每次都有不同的遗憾与进展，但我们自身的原因多一些，幸亏华软新元的工程师给了我们很多建设性的意见，使最后结果基本完善。第一次是销售代码不规范，前端销售人员不好登记，无法正常使用，第一天业务刚做了一点就停了；第二次是将所有采购物料设定为销售物料，造成财务数据不真实。发现这个问题对于我们是好的事情，但对于华软新元的工程师来讲，可能前面的工作都要重新设定。

　　据师部长介绍，对餐饮业进行一体化管理并不是一件容易的事，首先在物料进行量化就非常难，所有的采购物料都不是销售物料，需要加工和生产才能销售，物料多而麻烦，导致运行中很多错误产生；其次由于人员素质不高导致实际操作很难控制；最后是国内并没有非常适合的产品。

　　在运行一段时间后，师部长观察到SAP在物流上很强，而且在国外也有餐饮业的成功应用，既然国外能做，我们也能做，即使很难。同时她也认为重点是要让结果与事实相符。让企业领导能随时发现问题，每天能看到企业真实的财务报表。

　　现在该系统主要应用在自营店内，实行集中式管理，各分店通过远程登陆服务器，分店里只有销售模块。虽然目前SAP还不支持比较流行的前端利用POS进行点菜的功能，但师部长更看重的是前后端的整体性，以及精确的成本管理。

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